Moqueca de Bahia : une recette savoureuse de Moqueca de Bahia
Moqueca de Bahia
C’est une recette traditionnelle venue du Brésil. Pour faire de la Moqueca de Bahia pour 6 personnes, on aura besoin de :
• 600 g de dos de cabillaud
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 8 tomates
• 2 gros oignons
• 50 cl de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile de dendé ou bien palme, au choix
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• Du sel
Moqueca de Bahia
La préparation de la Moqueca de Bahia
Commencez par laver les poivrons et tomates et éplucher les oignons. Ensuite mettez l’oignon et l dans une sauteuse avec l’huile neutre pour le faire revenir à feu doux. Ajouter les poivrons émincés le plus finement, couper les tomates finement, également, et ajoutez-les aux autres légumes. Laissez le tout cuir jusqu’à obtenir des poivrons tendres.
Ajoutez aux légumes le lait de coco et le poisson coupé en 6 bons morceaux. Parsemez le mélange du sel et laissez cuire à feu doux pendant
20 minutes en retournant de temps en temps les morceaux de poisson à mi-cuisson.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre ciselée ainsi que les deux cuillères à soupe d’huile de palme.
Une fois prêt, vous pouvez le servir bien chaud sur un lit de riz blanc nature avec un peu de pluches de coriandre et entouré d’un peu de sauce
au coco.