Pão de queijo : le petit pain star du Brésil

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(Dernière mise à jour : 11 mai 2018)

Au Brésil, vous découvrirez un grand nombre de plats typiques tous savoureux les uns des autres et qui varient selon les régions, mais il existe à travers tout le pays un délice commun à tous les Brésiliens : le pão de queijo.

Qu’est-ce que le pão de queijo ?

Le pão de queijo est un petit pain ressemblant à des petits choux au fromage. Dans certaines régions du pays, il peut être fourré, mais ce qui est sûr, c’est qu’il est toujours accompagné de sauce. Les Brésiliens en mangent à longueur de journée, car le pão de queijo se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en goûter, au déjeuner ou au dîner. Il est possible de l’accompagner de différentes boissons selon les goûts.

Quels sont les ingrédients du pão de queijo ?

Pour réaliser une fournée de pão de queijo, disons pour huit personnes, on aura besoin de :
– 300 ml de lait
– 15 cl d’huile neutre
– 500 g de fécule de tapioca
– Trois œufs
– 250 g de parmesan râpé
– Deux cuillères à café de sel
– Beurre
Rappelons que le manioc est une des bases principales de la cuisine brésilienne donc vous le retrouverez dans presque toutes les recettes.

Comment réaliser la recette ?

Pour réaliser les pãos de queijos, il faut :
– Porter le lait à ébullition en y ajoutant l’huile et le sel
– Incorporer la fécule de tapioca en une fois lorsque le premier mélange commence à bouillir
– Remuer le mélange jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache des parois de la casserole
– Retirer la casserole du feu et laisser refroidir
– Ajouter les œufs un par un
– Incorporer le parmesan râpé
– Huiler la plaque à pâtisserie et la fariner avec un peu de fécule de tapioca
– Beurrer vos mains puis façonner de petites boules
– Déposer les boules sur la plaque en les espaçant un petit peu les uns des autres
– Enfourner pendant 25 minutes
Au bout de ce délai, les pãos de queijos seront bien dorés et gonflés. Le mieux est de les déguster chauds, mais à chacun sa préférence.
Il faut souligner qu’avant de commencer ces différentes étapes, il faut préchauffer le four à 180°C.
Bonne dégustation !

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