Comment préparer des quindims de Yaya ?

Le quindim de yaya est un dessert courant au Brésil. 45 minutes suffisent pour en confectionner donc top chrono et à vous fourneaux !

comment preparer des quindims de yaya

Les ingrédients nécessaires

Avant de commencer la préparation, vous devez avoir sous la main :

  • 125 grammes de noix de coco râpé
  • 40 cl de lait de coco
  • Neuf jaunes d’œufs
  • 300 grammes de sucre
  • 90 grammes de beurre
  • 60 grammes de parmesan râpé

 

La préparation

Pour confectionner des quindims de yaya,

  • Faites gonfler la noix de coco râpée dans 15 cl de lait de coco. Pour ce faire, il vous suffit de plonger les miettes dans le lait pendant une trentaine de minutes.
  • Sortez le beurre du frigo et laissez ramollir à température ambiante.
  • Mettez un plat à gratin à moitié rempli d’eau dans le four que vous allez ensuite préchauffer à 170° ou sur thermostat 5/6.
  • Prenez des ramequins individuels et beurrez-les avant de saupoudrer l’intérieur d’un peu de sucre. Les ingrédients cités plus haut sont adaptés pour huit personnes donc prenez huit petits ramequins.
  • Fouettez le beurre ramolli et le sucre avant d’y incorporer petit à petit les jaunes d’œufs. Fouettez bien le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux.
  • Délayez-le en y versant petit à petit le lait de coco restant.
  • Incorporez la noix de coco ainsi que le parmesan puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  • Remplissez les ramequins et plongez-les dans le bain-marie. L’eau doit arriver aux deux tiers de la hauteur des ramequins donc s’il y en a trop, enlevez-en un peu et s’il n’y en a pas assez, ajoutez un peu d’eau chaude.
  • Laissez cuire les gâteaux pendant une vingtaine de minutes.
  • Laissez-les tiédir, démouler puis servez tiède ou froid selon les goûts.

Bonne dégustation !

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