L’Abacaxi, l’ananas du Brésil

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(Mis à jour le: 16 janvier 2019)

L’ananas du Brésil n’est pas comme les autres espèces, car étant un fruit tropical, son goût, son parfum et son jus sont uniques. Le Brésil se révèle être le plus gros producteur mondial d’ananas. On en trouve surtout dans les régions tropicales, mais il est aussi très apprécié de tous, car l’ananas est un fruit très en vogue à cause de sa vertu amincissante. Mais en outre, il possède entre autre, des propriétés médicinales.

C’est quoi l’Abacaxi ?

l’ananas du Brésil

Abacaxi est le terme utilisé pour désigner l’ananas provenant de l’Amérique du sud en portugais. Il possède une pulpe généreuse, du jus à souhait et un parfum aguicheur. Sa taille est légèrement supérieure aux autres espèces appartenant à la même famille que l’ananas.

Lire aussi – Les produits et aliments typiques du Brésil

 

Comment est-il ?

Il est une version améliorée de l’ananas classique, déjà la taille et la couleur sont plus intéressantes.

Voici sa pièce identitaire :

  • Type : plante xérophyte
  • Famille : Bromeliaceae
  • Origine : Amérique du Sud, Brésil surtout
  • Saison : Octobre à avril
  • Couleur : vert, jaune, orange
  • Saveur : Sucrée, un peu acidulée
  • Nom scientifique : ananas comosus
  • Taille du fruit : 1kg et plus

 

Le fruit ananas est couvert d’une épaisse couche d’écorce assez particulière ressemblant aux mosaïques des écailles de poisson, à l’intérieur la chair oscillant entre le blanc et le jaune. La couleur de son écorce varie en fonction de sa maturité, vert s’il est encore jeune, jaune quand il commence à mûrir et orangé quand il a atteint sa maturité. A sa taille adulte, l’ananas peut peser à peu près dans les 1,8kg. L’Abacaxi est plus savoureux, plus frais et contient plus de jus que l’ananas classique.

Comment pousse-t-il ?

L’ananas fait partie des plantes xérophyles (plantes adaptées aux terres sèches, rocailleuses et arides), l’arbre et les feuilles peuvent atteindre les 1m et plus. Il pousse de la même façon que l’aloès verra. Le fruit se retrouve au bout d’une tige, au milieu des branches. La floraison ne se fait que durant une journée, les fleurs sont de couleur bleu. Une fois les pétales tombées, des baies apparaissent, se développent, fusionnent et c’est comme cela que le fruit de l’ananas se forme.

 

Ou pousse l’ananas ?

L’ananas vient de l’Amérique du sud, plus précisément du Paraguay, mais il s’est répandu un peu partout dans les pays tropicaux. Aujourd’hui, on les cultive en grande quantité en Amérique centrale, en Amérique du Sud et dans les îles environnantes.

Le nom ananas provient du terme « nanà nanà » qui signifie parfum des parfums en tupi-guarani (tribu d’Amérique latine).

 

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De quelle façon le consommer ?

jus ananas

Avec ce fruit, vous pouvez réaliser toutes sortes de recettes plus délicieuses les unes que les autres. En effet, l’ananas a cette particularité de pouvoir se préparer sucré ou salé, c’est selon le goût de chacun. Par exemple, vous pourriez en faire :

  • Du jus
  • De la purée
  • Des sorbets
  • Des salades de fruits
  • Des gâteaux
  • Des tartes
  • Des sauces
  • des garnitures pour une pizza
  • des ingrédients pour un plat à base de viande, de volailles, de poisson ou de fruits de mer. Il se marie avec tout.

 

Quels sont les apports en nutriments ?

Comme tous les fruits, les ananas contiennent des antioxydants, des fibres, des vitamines, des minéraux ainsi que d’autres apports nutritifs. Pour être plus précis, voici les quantités en chiffres approximatifs. Pour 160g d’ananas nature :

Les composants sont :

  • 21,4 g de glucides
  • 82 kcals
  • 2,2 g de fibres alimentaires
  • 0,8 g de protéines
  • 0,2 g de lipides

Ainsi que les minéraux suivants :

  • Manganèse
  • Calcium
  • Potassium
  • Magnésium
  • Fer

Et les vitamines A, C, E, B1, B5, B6 et B9.

 

Quels sont les bienfaits de l’ananas ?

Comme il est riche en manganèse, l’ananas aide les os à garder sa densité, il peut aussi soulager les douleurs dûes à l’arthrite. L’enzyme bromélaïne qu’il contient œuvre pour la lutte contre les cellules malsaines, surtout pour les cancers du côlon, du sein et de l’abdomen. Il est aussi un puissant antiinflammatoire. Il stoppe net la coagulation du sang qui se manifeste plus dans les cas de phlébite, thrombose et d’arrêt cardiaque. Sa richesse en fibre fait de lui l’ingrédient phare des cures de détox. Et comme il contient également de la vitamine C, il peut être un remède efficace contre les problèmes infectieux du genre rhume et n’importe quel type de fatigue.

Par contre, l’ananas n’a aucun effet contre la cellulite. Ce ne sont que des a priori ou des publicités mensongères, car aucun test ni recherche scientifique n’a prouvé que l’ananas pouvait faire fondre la cellulite.

 

Quelles sont ses vertus?

L’ananas est source de manganèse, de vitamine C, mais ce qui le constitue en grande partie c’est la substance appelée broméline. C’est grâce à elle que l’ananas possède beaucoup de propriétés médicinales et peut être utilisé comme :

  • Cure de désintoxication
  • Cure d’amincissement
  • Brûleur de mauvaises graisses
  • Stimulant du système immunitaire
  • Prévention contre le cancer
  • Prévention contre les maladies cardio-vasculaires
  • Remède contre l’asthme, les maux de gorge et rhume
  • Renforcement des os
  • Antiinflammatoire en cas de brûlures ou de blessures externes.

 

L’ananas est aussi utile pour :

  • Améliorer la digestion
  • Aider le transit-intestinal
  • Favoriser la désintoxication sanguine
  • Apaiser les règles douloureuses
  • Eliminer les verrues
  • Apaiser les douleurs musculaires
  • Aider la perte de poids
  • Lutter contre la rétention d’eau

 

Quels sont les effets indésirables de trop plein d’ananas ?

Abacaxi

L’ananas consommé en grande quantité peut être source de problème de santé :

  • Il peut créer des troubles rénaux
  • Il peut causer des troubles digestifs et intestinaux
  • Il peut modifier la pression artérielle
  • Il peut causer des infections buccales
  • Il peut causer des nausées et vomissements
  • Ne s’associer pas avec certains médicaments
  • Ne convient pas aux personnes atteintes de rhumatisme, d’arthrite,…
  • Il peut favoriser les risques de fausse couche

 

Quelques recettes à base d’ananas

L’ananas peut se manger sucré, salé, cru ou cuit. Voici quelques recettes pour vos papilles avides de nouvelles saveurs.

Recette de gâteaux

  • Gâteau léger à l’ananas
  • Gâteau renversé à l’ananas
  • Gâteau antillais à l’ananas
  • Gâteau ananas-coco
  • Cheese cake à l’ananas et noix de coco
  • Sorbet ananas-citron vert-vanille

Recette de tarte

  • Tarte antillais à l’ananas et au coco
  • Tarte à l’ananas, au rhum et à la marmelade d’orange
  • Tarte ananas-mangue en feuilles de brick
  • Tarte Tatin ananas-gingembre

10 Recettes salés

  • Ananas rôti entier piqué à la citronnelle et à la vanille
  • Salade de fruits de mer à l’ananas
  • Cuisses de poulet à l’ananas
  • Curry de poulet à l’ananas et à la noix de coco
  • Rôti de porc à l’ananas
  • Filet mignon lardé à l’ananas
  • Croque-monsieur au jambon et ananas
  • Pizza au saumon et à l’ananas
  • Hamburger ançorien à l’ananas
  • Chutney à l’ananas

 

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