Encornets farcis aux légumes : un vrai régal !

(Mis à jour le: 5 septembre 2019)
Encornets farcis aux légumes : un vrai régal !
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Certains d’entre vous se posent peut-être la question : quelle est la différence entre les calmars et les encornets ? La réponse est la suivante : il n’y en a aucune ! En effet, l’encornet est le nom donné au calmar une fois que celui-ci est préparé et cuisiné. Si vous n’avez jamais goûté dans votre vie un plat d’encornets, il est temps que les choses changent ! En effet, les encornets bien préparés sont un plat succulent à déguster notamment lorsque vous avez des invités à la maison. Aujourd’hui, nous allons faire un focus sur les encornets farcis aux légumes. Vous trouverez ci-dessous une recette d’encornets farcis aux légumes. Mais avant cela, nous allons vous lister les bienfaits de manger des encornets.

Les bienfaits de manger des encornets

Manger des encornets est bon pour votre santé, voici ce que cela vous apportera pour votre santé. Tour d’horizon de six propriétés bénéfiques pour votre corps.

Un repas nutritif

L’encornet est un mollusque appartenant à la famille des coquillages et se présente sous quatre variétés: noir, blanc, à carapace dure et rouge. Il est riche en protéines, minéraux et peu calorique. Cela fait des calamars ou calamars un repas très nutritif

Peu calorique

L’encornet est idéal pour ceux qui souhaitent augmenter leur apport en protéines sans compromettre leurs objectifs calorifiques. Une portion d’encornets de 100 grammes ne contient qu’entre 75 kilocalories et 85 kilocalories de calories. Mais les amateurs d’encornets frits ne sont pas dupes; la valeur calorifique pourrait augmenter si vous la faites frire.

Une bonne source de protéines

Encornets farcis aux légumes

Une portion de 100 grammes d’encornets contient également une bonne quantité de protéines, environ 16 grammes.

Pas de glucides

Toutes les personnes addictives aux protéines qui craignent les glucides peuvent inclure des encornets dans leur alimentation car ils ne contiennent pas de glucides.

Bonne source de vitamine B 12 et B6

Votre corps a besoin de B 12 pour la santé neurale et sanguine et de la vitamine B6 pour protéger votre cœur des accidents vasculaires cérébraux. Cela vous donne une bonne raison de manger du calmar car il regorge de ces deux nutriments.

Elenium et vitamine E

Le calmar contient de bonnes quantités de sélénium et de vitamine E. Le sélénium, présent en quantité infime dans le corps, agit avec la vitamine E pour favoriser la croissance et la fertilité normales du corps. En tant qu’antioxydant, il est censé jouer un rôle dans la lutte contre le cancer et peut aider à inhiber la croissance des tumeurs.

Recette d’encornets farcis aux légumes

Voici une suggestion de préparation pour votre plat d’encornets farcis aux légumes.

Ingrédients

Pour cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants :

  • 2 calmars entiers
  • 8 champignons de Paris
  • 1 courge jaune
  • 3 tiges ou plus d’une plante de fenouil
  • 3 gousses d’ail
  • 2 poireaux
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais
  • 1 boîte de haricots blancs
  • 1 feuille de chou frisé ou tout autre vert
  • 4 à 5 tiges de brocoli chinois
  • 2 Tomates
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce tomate
  • Du vinaigre balsamique
  • 1 citron
  • Du poivre noir, de l’origan et du paprika pour l’assaisonnement

Préparation

Etape 1 : Préparation de la farce

  • Commencez par réduire le poireau, l’ail et le gingembre en purée.
  • Mettez 1/3 de ce côté à ajouter au plat de cuisson et mettez le reste dans un bol pour le mélange à farce
  • Mélangez ensuite dans un robot ménager : 1/3 de courge jaune, 3-4 champignons, 2 tiges de brocoli chinois, de chou frisé et 1/3 de la boîte de haricots blancs. Vous devriez laisser le mélange un peu épais, pas complètement en purée.
  • Ajouter tous les ingrédients mélangés dans un bol et mélanger

Etape 2 : Farcir l’encornet

Calmar

  • Décongeler et rincer le calmar et éponger.
  • Retourner chaque calmar. Une des raisons est que vous pouvez mieux le nettoyer, au cas où il n’aurait pas été nettoyé complètement. Vous pouvez essayer de déchirer toute membrane supplémentaire pour que votre calmar soit plus tendre et moins caoutchouteux. L’autre raison est que le calmar aura tendance à s’enrouler vers l’extérieur lorsqu’il cuit à cause de la différence de texture entre l’intérieur et l’extérieur. Si vous retournez le calmar, il se recourbera, tenant la farce à l’intérieur.
  • Utilisez un cure-dent pour maintenir les extrémités ensemble pendant que vous farcissez le calmar.
  • Placer les calmars dans un plat allant au four et les enduire généreusement de citron fraîchement pressé

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Etape 3 : Ajoutez le reste des légumes et la sauce

  • Hachez le reste de la courge, 3 tiges de brocoli chinois, la tomate que vous avez et le fenouil et ajoutez-les à un bol.
  • Ajoutez le reste des haricots blancs égouttés et le reste du mélange ail / poireaux / gingembre.
  • Mélangez tous les ingrédients avec un filet de vinaigre balsamique.
  • Étalez des légumes sur le calmar dans la casserole Ajouter 1/2 tasse de sauce pour pâtes.
  • Ajoutez environ 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes.
  • Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu, du paprika et de l’origan
  • Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et cuire au four à 180 degrés pendant 25-35 minutes. À découvrir éventuellement pour les 5 dernières minutes de cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille de votre calmar et de l’épaisseur de vos légumes dans la casserole.
  • Servez chaque calmar avec les légumes et la sauce de la poêle. Donne 2 à 4 portions, selon la taille de votre calmar et de votre appétit

Nous en avons terminé maintenant avec notre recette d’encornets fourrés aux légumes. Comme vous le voyez, celle-ci n’est pas très compliquée à réaliser et peut être préparée même pour des non spécialistes de cuisine. Il ne vous reste plus qu’à vous mettre à table pour déguster ce succulent plat d’encornets fourrés aux légumes. Nous vous souhaitons un bon appétit !

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